ISO 22000: 2018 Sistemas de gerenciamento de segurança de alimentos - Requisitos para qualquer organização da cadeia alimentar
Princípios FSMS
A segurança alimentar está relacionada à presença de riscos à segurança alimentar no momento do consumo (ingestão pelo consumidor). Riscos de segurança alimentar podem ocorrer em qualquer estágio da cadeia alimentar. Portanto, um controle adequado em toda a cadeia alimentar é essencial. A segurança alimentar é garantida pelos esforços combinados de todas as partes da cadeia alimentar. Este documento especifica os requisitos para um FSMS que combina os seguintes elementos-chave geralmente reconhecidos:
comunicação interativa;
administração de sistema;
programas de pré-requisito;
análise de perigos e princípios do ponto de controle crítico (HACCP).
Além disso, este documento é baseado nos princípios comuns aos padrões do sistema de gerenciamento ISO. Os princípios de gerenciamento são:
foco no cliente;
Liderança;
engajamento de pessoas;
processo de abordagem;
melhoria;
tomada de decisão baseada em evidências;
gestão de relacionamento
Abordagem de processo
Este documento adota uma abordagem de processo ao desenvolver e implementar um FSMS e melhorar sua eficácia para aprimorar a produção de produtos e serviços seguros, atendendo aos requisitos aplicáveis. A compreensão e o gerenciamento de processos inter-relacionados como um sistema contribuem para a eficácia e eficiência da organização na obtenção dos resultados pretendidos. A abordagem do processo envolve a definição sistemática e o gerenciamento de processos e suas interações, de modo a alcançar os resultados pretendidos de acordo com a política de segurança alimentar e a direção estratégica da organização. O gerenciamento dos processos e do sistema como um todo pode ser alcançado usando o ciclo PDCA, com um foco geral no pensamento baseado em riscos, visando aproveitar as oportunidades e impedir resultados indesejáveis.
O reconhecimento do papel e da posição da organização na cadeia alimentar é essencial para garantir uma comunicação interativa eficaz em toda a cadeia alimentar.
Este documento adota uma abordagem de processo ao desenvolver e implementar um FSMS e melhorar sua eficácia para aprimorar a produção de produtos e serviços seguros, atendendo aos requisitos aplicáveis. A compreensão e o gerenciamento de processos inter-relacionados como um sistema contribuem para a eficácia e eficiência da organização na obtenção dos resultados pretendidos. A abordagem do processo envolve a definição sistemática e o gerenciamento de processos e suas interações, de modo a alcançar os resultados pretendidos de acordo com a política de segurança alimentar e a direção estratégica da organização. O gerenciamento dos processos e do sistema como um todo pode ser alcançado usando o ciclo PDCA, com um foco geral no pensamento baseado em riscos, visando aproveitar as oportunidades e impedir resultados indesejáveis.
O reconhecimento do papel e da posição da organização na cadeia alimentar é essencial para garantir uma comunicação interativa eficaz em toda a cadeia alimentar.